Ce cheesecake baklava est une fusion raffinée entre deux desserts emblématiques : le cheesecake crémeux et la douceur parfumée du baklava. J’aime le contraste entre la texture croustillante des feuilles de filo, le fondant du fromage à la crème et les notes orientales de miel, de pistaches et d’épices. C’est un dessert spectaculaire qui impressionne sans demander trop de technique.

Why You’ll Love This Recipe

J’aime préparer ce cheesecake baklava parce qu’il marie deux univers sucrés en un seul dessert. La pâte filo croustille délicatement, le fromage apporte une douceur onctueuse et le sirop au miel et à la rose enveloppe le tout d’un parfum irrésistible. Je trouve que c’est un dessert parfait pour surprendre mes invités, et il se conserve très bien, ce qui me permet de le préparer à l’avance.

ingredients

(Here’s a tip: Check out the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 50 g de pistaches décortiquées, émondées et non salées (et un peu pour la finition)

• 60 g de beurre coupé en morceaux (2 cm)

• 6 feuilles de pâte filo (env. 30 x 40 cm)

• beurre pour le moule

• 500 g de fromage à tartiner

• 120 g de crème liquide (30 % m.g. min.)

• 270 g de sucre en poudre

• 3 œufs

• 120 g d’eau

• 20 g d’eau de rose (optionnel)

• 50 g de miel

• ¼ c. à café de cannelle en poudre

• 2 à 3 pincées de cardamome en poudre

• pétales de rose séchées comestibles (optionnel, pour la finition)

directions

1. Je préchauffe mon four à 160 °C.

2. Je fais fondre le beurre et j’enduis un moule beurré.

3. Je superpose les feuilles de pâte filo dans le moule, en les badigeonnant de beurre fondu, puis j’ajoute une première couche de pistaches concassées.

4. Je fouette le fromage à tartiner avec la crème, 150 g de sucre et les œufs jusqu’à obtenir une préparation homogène. Je verse cette garniture sur la pâte.

5. Je recouvre d’une autre couche de filo, beurrée au pinceau, et j’enfourne pendant environ 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

6. Pendant la cuisson, je prépare un sirop en chauffant l’eau, 120 g de sucre, le miel, la cannelle, la cardamome et éventuellement l’eau de rose. Je laisse mijoter quelques minutes.

7. Dès la sortie du four, je verse le sirop chaud sur le cheesecake. Je laisse refroidir, puis je place le gâteau au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

8. Je décore avec des pistaches concassées et, si je le souhaite, des pétales de rose séchées.

Servings and timing

Cette recette me permet de préparer 12 portions. Je prends environ 10 minutes pour la préparation, 50 minutes pour la cuisson et 2 heures 30 minutes pour le refroidissement et la prise au frais. Au total, je compte 3 h 30 min avant de pouvoir servir mon cheesecake baklava.

Variations

• Je peux remplacer les pistaches par des amandes ou des noix pour une version différente.

• Si je préfère un goût plus floral, j’ajoute un peu plus d’eau de rose dans le sirop.

• Pour une touche plus gourmande, j’incorpore une fine couche de chocolat noir fondu entre les feuilles de filo.

• Je peux aussi parfumer le cheesecake avec un zeste d’orange ou de citron pour une note plus fraîche.

storage/reheating

Je conserve mon cheesecake baklava au réfrigérateur, bien couvert, jusqu’à 4 jours. Je ne le réchauffe pas car il est meilleur froid, mais je le sors quelques minutes avant de le servir pour qu’il retrouve toute son onctuosité.

FAQs

Est-ce que je peux préparer le cheesecake baklava à l’avance ?

Oui, je le prépare la veille et je le laisse reposer toute la nuit au réfrigérateur. Il sera encore meilleur le lendemain.

Puis-je utiliser un autre fromage que le fromage à tartiner ?

Oui, je peux remplacer par de la ricotta ou du mascarpone, mais la texture sera légèrement différente.

Est-ce que je dois absolument utiliser de l’eau de rose ?

Non, l’eau de rose est facultative. Je peux simplement préparer le sirop avec du miel, de la cannelle et de la cardamome.

Comment éviter que la pâte filo sèche ?

Je badigeonne généreusement chaque feuille de beurre fondu et je couvre les feuilles non utilisées avec un linge humide pendant la préparation.

Puis-je congeler ce cheesecake baklava ?

Oui, je peux le congeler après refroidissement complet, bien emballé. Je le laisse ensuite décongeler doucement au réfrigérateur avant de servir.

Conclusion

J’adore ce cheesecake baklava parce qu’il combine la richesse crémeuse d’un cheesecake avec les parfums délicats du Moyen-Orient. Entre la légèreté de la pâte filo, le fondant de la garniture et la douceur parfumée du sirop, ce dessert a tout pour séduire. C’est une recette idéale pour les grandes occasions ou quand j’ai envie de surprendre mes invités avec une touche originale.